我的咖哩飯─做菜也能學企劃

這一週辦公室、實習生宿舍裡天天充斥著咖哩的味道，

因為我們正磨刀霍霍要做出可以符合每個「客戶」喜好的咖哩飯料理。

頌恩姊在這一次專業課程中，

和我們分享了一個非常有趣的概念，

那就是─會做咖哩飯就會寫企劃書！

接下來我要和大家分享學習做企劃的過程，

也就是咖哩飯如何產出！

預備好了嗎！GO！

一、知己知彼，百戰百勝：設計問卷

為了要清楚了解服務對象的需求和喜好，

製作客製化問卷來蒐集資訊是一個不錯的方法！

而這一次我使用GOOGLE表單來製作關於咖哩飯的問卷，

裡頭有風味、肉類和蔬菜的種類、配菜比例及擺放方式的調查，

希望透過問卷製作出最接近客戶喜好口味的咖哩飯。

其中我覺得最有趣的一題是蔬菜題，

因為平常很少有機會下廚，

所以我對咖哩飯裡會放甚麼種類綠色蔬菜也沒有概念，

於是我放了花椰菜和「高麗菜」在選項中，

而客戶也真的選擇了高麗菜，

後來我才意識到，

沒有人會在咖哩裡頭丟高麗菜，

但也因此研發出「新口味」！

這個小插曲也因此讓我發現：當我們參與在新的提案中，不需要害怕不被人看好而被限制，在守住原則的條件下，仍可以勇敢的嘗試和挑戰，說不定就能碰出新滋味呢！

圖│客製化咖哩飯問卷 (作者版權)

二、確認服務對象

這一次我的客戶是火把教會「李大仁」教會的牧者─銘潔哥，

銘潔哥和禕祺姊總是給人很溫暖的感覺，

能夠邀請他們夫妻成為我的企劃練習對象真的很開心！

根據問卷結果，

為銘潔哥預備的是─日式牛肉高麗菜咖哩飯。

三、針對問卷設計食譜

我所需要的材料有：

─馬鈴薯2顆

─紅蘿蔔2根

─牛肩里肌牛排4小塊

─洋蔥2顆

─高麗菜半顆

─咖哩塊6小塊

P.S.食譜合併於下面製作過程記錄中

四、採買囉！

我能想到最好的採買地點就是宿舍附近的全聯：〉

圖│終於採買完了！(作者版權)

五、拿起鍋鏟！上戰場：動手製作咖哩飯

製作步驟如下：

1、將預備好的材料拿出來

2、材料洗乾淨後、紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯去皮，用滾刀切法切成小塊狀

3、熱鍋後倒入油

4、油夠熱時放入洋蔥，先把洋蔥炒香

5、加入紅蘿蔔和馬鈴薯塊，繼續拌炒至軟化

*紅蘿蔔建議和洋蔥一起下鍋先炒，因為後來發現要把紅蘿蔔煮軟需要較多時間

6、放入高麗菜

*處理高麗菜時，我失算放了過多的量，導致鍋子太滿，很困難拌攪，解決方式是─將高麗菜切成絲狀，可節省空間

7、加入牛排塊，使牛肉成半熟狀

8、倒入800ml的水，剛好蓋過材料

9、轉小火、蓋上鍋蓋，悶煮10分鐘

10、10分鐘後檢查紅蘿蔔和馬鈴薯軟硬度，並放入剝碎的咖哩塊

11、不斷緩慢攪拌，讓咖哩醬汁變黏稠

12、最後，再蓋上鍋蓋，小火悶煮5分鐘

13、就完成了！可以把咖哩加在剛煮好的白飯上！

六、分享與回饋─見客戶了！

圖│銘潔哥、禕祺姊談談品嘗後感想〈作者版權〉

星期五和銘潔哥、禕祺姊一起用餐前，

我有些緊張，

因為我最不擅長的就是廚藝，

但當天卻得到了出乎意料的超正面回饋，

覺得很驚訝也非常被鼓勵。

和銘潔哥聊到蔬菜時，

發現原來他一開始要選的是花椰菜，

但卻不小心按到了高麗菜而意外產出了「高麗菜咖哩飯」，

這也算是促成了一樁美事呢！

在最後的影片中，

紀錄了銘潔哥和禕祺姊對於這次產品「咖哩飯」的評價和想要給大家的祝福，

還有對我的鼓勵、支持，

歡迎大家欣賞：〉

https://www.youtube.com/watch?v=1s9t3PV9mDs

影片│ 銘潔哥和禕祺姊的回饋和分享〈作者版權〉